Qué es Stevia?
La stevia es un edulcorante natural derivado de las hojas de la planta de Stevia rebaudiana. Conocido por su dulzura, se ha convertido en un sustituto popular del azúcar en varios alimentos y bebidas.
La Stevia, originaria de Paraguay (ka’a he’e o “la hierba dulce” en guaraní), es una planta de la familia del girasol y se ha convertido en uno de los cultivos con mayor potencial en el mundo. La Stevia tiene una capacidad edulcorante equivalente a 300 veces la del azúcar, sus propiedades son únicas en el mundo.
La Stevia es una planta dulce que se ha usado milenariamente para endulzar alimentos y, también, una planta con propiedades medicinales. Entre las mejores opciones podemos elegir la Stevia Rebaudiana, un arbusto herbáceo del cual se obtiene el edulcorante que se puede usar de manera segura y habitual.
La Stevia es originaria de la cordillera de Amambay entre Paraguay y Brasil y era consumida por los indios Guaraní antes de la llegada de los españoles, por esto se puede decir que es uno de los edulcorantes más antiguos de los que se tiene registro. Esta planta puede consumirse en forma líquida, granulada y como hoja seca en polvo.
Beneficios para la salud de Stevia
Este versátil edulcorante ofrece numerosos beneficios para la salud. Stevia es libre de calorías, lo que lo convierte en una excelente elección para aquellos que buscan reducir su ingesta de calorías sin sacrificar sabor. Además, puede ayudar a mantener niveles equilibrados de azúcar en la sangre, haciéndolo adecuado para diabéticos, para personas con sobrepeso, hipertensión, caries o simplemente para prevenir dichos trastornos.
Este producto es un endulzante natural que no contiene calorías, tiene potencial de ayudar con la salud bucal, se usa como sustituto del azúcar, no aumenta los niveles de azúcar en la sangre y no cambia el sabor de sus comidas.
Entre las propiedades terapéuticas de la Stevia se encuentran:
- Tiene 0 calorías, es totalmente acalórica.
- Beneficia a personas con hipertensión, la Stevia actúa como hipotensor y cardiotónico, es decir, regula la tensión arterial y estimula los latidos del corazón.
- La Stevia es vasodilatadora, lo que significa que aumenta el diámetro de los vasos sanguíneos, por consecuencia mejora la circulación y es de gran ayuda para personas que padecen enfermedades de origen vascular.
- Esta planta es ideal para los diabéticos, pues su composición permite que pueda ser un sustituto bastante saludable del azúcar.
- La Stevia tiene propiedades antibióticas, las hojas de esta planta brindan protección antibacterial contra bacterias de la mucosa bucal y hongos, como la Cándida. Adicionalmente, este se usa en dentífricos y chicles porque su uso ayuda a prevenir las caries.
- Además las personas que consumen Stevia son menos propensas a refriados y gripes.
- Inclusive, también se utiliza como cicatrizante y antiséptico en heridas y quemaduras.
- Aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas.
- La stevia disminuye el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas.
- Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada.
- Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos.
- Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos.
- La hoja de Stevia es 300 veces más dulce que el azúcar.
- Es más aconsejable para uso alimentario o para cocinar ya que a altas temperaturas, es más estable que el resto de edulcorantes.
Cómo usar Stevia
La stevia se puede utilizar de diversas maneras. Es perfecto para endulzar bebidas, hornearse o añadir a las recetas de cocina. Con su potencia siendo significativamente más alta que la del azúcar, permite endulzar mas de 300 tasas con apenas 3 gotas por tasa, siendo así una manera eficiente de reemplazar el azúcar. Explora la versatilidad de la stevia en tus experiencias culinarias diarias.
